Ingredientes
- 2 courgete
- 100g de cogumelos laminados
- 1 beterraba cozida
- 1 molho espargos verdes
- 2 mozarelas búfala
- 2 dióspiros de roer
- 2 dentes de alho
- Azeite, sal, pimenta e vinagre q.b.
Preparação
Retirar a parte dura do caule dos espargos, reservar. Cortar as courgetes aos cubos (deixar a casca). Na frigideira aquecer o azeite e colocar os alhos e as courgetes. Cozinhar em lume brando e até ficarem moles. Colocar os cogumelos para saltear. Acrescentar mais um pouco de azeite para saltear os espargos, acrescentando sal. Numa taça colocar a courgetes, os cogumelos e os espargos. Acrescentar a beterraba cortada, fazer o mesmo com os dióspiros e por fim as mozarelas. Finalize com um fio de azeite e vinagre balsâmico.