A salada de canónigos, apresenta uma grande concentração de sais minerais e é rica em vitaminas (C, E, B6, B9) sendo uma importante fonte de compostos antioxidantes como o ácido fólico e a luteína, e de ómega-3, relevantes para melhorar o sistema imunitário. Tem poucas calorias e é também diurética, depurativa e laxante.