Ingredientes:
1 kg. pêssegos (750 g. descascados e s/ caroço)
200 g. pepino
100g. pimento vermelho
50 g. cebolinha
1 ou 2 dentes de alho (a gosto)
10 g. de vinagre de maçã
50 g. azeite virgem extra
1 c / c (colher de chá) de sal marinho
500 g. água muito fria ou gelo (ou meio a meio)
Preparação
Descasque os pêssegos e retire os caroços. Lave, descasque e corte o pepino em rodelas. Lave e pique o pimento e a cebolinha. Pique o alho.
Deite a polpa do pêssego na batedeira, juntamente com os legumes picados e o vinagre, azeite e uma pitada de sal. Bater até ficar um creme bem fino (na Bimby por 1 minuto, velocidade 7 a 10).
Leve ao frigorífico, para que fique bem frio, antes de servir. Se quiser servi-lo mais líquido, adicione água fria ou cubos de gelo. Antes de servir, agite bem para que todo o gaspacho fique homogéneo.
BOM APETITE!