Ingredientes:
2 cebolas
3 dentes de alho
400g tomate cacho
100g polpa tomate
100g espinafres
50g pinhão torrado
50g bagas goji desidratado
1 folha de louro
azeite
Preparação
Pique duas cebolas e três dentes de alho e refogue numa panela com um fio de azeite e uma folha de louro.
Adicione 400 g de tomate maduro, quatro batatas cortados em pedaços e 100 g de polpa de tomate. Junte água que cubra todos os ingredientes e deixe ferver. Verifique a necessidade de ir acrescentando mais água durante a fervura.
Após os legumes estarem cozidos, retire a folha de louro, tempere com sal, a pimenta uma colher de café de açúcar (para regular a acidez do tomate).
Triture e leve a ferver novamente, adicionando 100 g de espinafre.
Sirva com 50 g de pinhão tostado e 50 g de bagas de goji.
BOM APETITE!